Risotto alle patate con rosmarino

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Risotto alle patate con rosmarino of Enrico Finocchiaro - Recipefy

180 gr. di riso arborio
150 gr circa di patate
un rametto di rosmarino
olio extravergine d'oliva
un dado vegetale
uno spicchio d'aglio
50 gr di burro

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 20 min

1. Sbucciare e tagliare a dadi piccoli le patate, quindi metterle in un padella a rosolare a fuoco vivo con le fogliette di rosmarino, lo spicchio d'aglio e l'olio d'oliva per qualche minuto, il tempo di dorarsi. A fine cottura togliete l'aglio.

2. Nel frattempo preparate il brodo mettendo il dado vegetale in un litro abbondante d'acqua bollente.

3. Mettete in una padella una noce di burro a fondersi, quindi aggiungete il riso a tostare per un paio di minuti a fuoco vivo, quindi cominciate ad aggiungere con un mestolo del brodo quanto basta e lasciate cuocere aggiungendo brodo solo quando quello in padella si asciuga.

4. A metà cottura del riso (orientativamente dopo 10 minuti) aggiungete anche le patate. Poi lasciate cuocere fino alla fine, mescolando frequentemente.

5. A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo il burro ed eventualmente anche una manciata di parmigiano.

starters, patate, riso, rosmarino April 14, 2011 16:47

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Alfy 9 years ago

Ottimo!

Enrico Finocchiaro
“La cucina è come la musica, una questione di armonia, ritmo, accordi e strumenti. Si comincia come esecutori e quando si padroneggia la materia si comincia a comporre...”
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42 years old
Reggio Emilia, Italy

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