Risotto allo zafferano con straccetti di carne

1. Per realizzare questo primo piatto colorato e gustoso iniziate col preparare il brodo: in una pentola inserite circa un litro e mezzo di acqua, aggiungete il dado, 1 carota, 1 patata, 1 costa di sedano e mezza cipolla , portate a bollore e aggiustate di sale, dal momento del bollore lasciate cuocere almeno trenta minuti.

2. Intanto in una pentola antiaderente inserite qualche cucchiaio d’olio e la cipolla tritata, appena incomincia ad appassire aggiungete la polpa di tacchino tagliata a listarelle sottili, lasciate rosolare e versate il riso, mescolate e fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con il vino.

3. Quando il vino risulta evaporato completamente incominciate ad aggiungere un mestolo di brodo bollente e mescolando spesso lasciate che si assorba; continuate la cottura aggiungendo man mano che si assorbono mestoli di brodo bollente .

4. Quando il riso arriva a metà cottura aggiungete le bustine di zafferano , aggiustate di sale e pepate. Appena cotto spegnete la fiamma e mantecate inserendo una noce di burro e il parmigiano grattugiato .

5. Servite immediatamente il vostro delizioso risotto decorando il piatto con uno stelo di erba cipollina e una spolverata di prezzemolo tritato.