Risotto carciofi e crescenza

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Risotto Carciofi e Crescenza of Veronica A. - Recipefy

300 gr di riso
300 gr di cuori di carciofo ( anche congelati)
150 gr di crescenza
1 spicchio di aglio
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano
brodo vegentale
limone

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 40 min

1. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lasciarli riposare in aqua e limone per circa 30 minuti. Se utilizzate i carciofi congelati lasciarli scongelare

2. Scolare con cura i carciofi e farli saltare in padella con olio e uno spicchio d'aglio. Salare e pepare.

3. Nel frattempo cospargere di olio il fondo di una casseruola e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Continuando a mescolare affinche non si attacchi sul fondo. Salare.
Bagnare con il vino e lasciar evaporare.

4. Aggiungere i carciofi ed il brodo vegetale , un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungerela crescenza e far mantecare.

5. A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano far mantecare velocemente e servire subito!

starters October 09, 2011 10:11

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Veronica A.
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42 years old
Italy