Risotto con verza e salsiccia

1. Tagliate la verza a striscioline e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Nel frattempo in una pentola capiente fate scaldate un cucchiaio d'olio e fate appassire dolcemente la cipolla tritata.

2. Togliete la pelle alla salsiccia e fatela rosolare cercando di sbriciolarla prima con le mani e mentre cucina con il cucchiaio di legno.

3. Quando la salsiccia sarà ben rosolata mettete la verza ancora bagnata e fatela stufare dolcemente bagnandola.

4. Quando anche la verza sarà appassita aggiungete il riso, bagnate con il resto del vino e fate evaporare.

5. Continuate a bagnare il riso con il brodo caldo, preparato con il brodo, fino a quando il riso non sarà cotto.

6. A fine cottura e a fuoco spento aggiungete una noce di burro.

7. A piacere si può lasciare un pò brodosa.