Risotto di carnaroli con pasta di salame d’oca

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Risotto di Carnaroli con pasta di salame d’oca of GAL Lomellina - Recipefy

400 g di riso Carnaroli
200 g di pasta di salame d’oca
1 bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
½ cipolla
brodo caldo q.b.
sale e pepe q.b.
Grana Padano grattugiato q.b.

Vino consigliato: Oltrepò Pavese Barbera

Prep. Time → 40 min

1. Fare rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro, quando imbiondisce
aggiungere 200 g di pasta di salame freschissima, regolare di sale e pepe continuando a mescolare.

2. Irrorare con un bicchiere di vino bianco secco, fare evaporare, quindi versare 400 g di riso.

3. Fare tostare mescolando e ultimare la cottura aggiungendo via via il brodo caldo.

4. Quando il riso è cotto al dente, mantecare con un pezzetto di burro e grana grattugiato. Lasciare riposare coperto per qualche minuto e servire.

starters, risotto, carnaroli, salame doca, lomellina March 05, 2013 13:18

Author Simmetrie and partners srl con la consulenza di Carlo Respighi - Associazione Tavola

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Lomellina, Italy