Risotto porri e ortiche

1. Mettete a riscaldare (o preparare) il brodo vegetale in un pentolino: io lo faccio bollendo pomodoro, patata, cipolla, sedano e carota.

2. Lavate le ortiche (con i guanti) e il porro.

3. Tagliate il porro a rondelle sottili.

4. Mettete sul fuoco (alto) una pentola con cui farete il risotto.

5. Quando la pentola è calda, versare un po' d'olio e iniziate a soffriggere il porro.

6. Quando il porro sarà imbiondito aggiungete l'ortica.

7. Quando l'ortica inizierà ad appassire, tirate porro e ortica da parte nella pentola e nello spazio "libero" che si forma mettete a tostare il riso.

8. Dopo un minuto, aggiungete il sale che pensate serva per condire il risotto: meglio un po' di meno che troppo, farete sempre in tempo ad aggiungerlo.

9. Quando il riso sarà tostato a dovere aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.

10. Dopo che il vino inizierà a sfumare, aggiungete un pizzico di curcuma e mescolate.

11. Lasciate sfumare il vino e iniziate ad aggiungere il brodo.

12. Portare a cottura il riso a fuoco medio-basso, aggiungendo brodo a piccole dosi quando serve.

13. Finita la cottura del riso e asciugato il brodo in eccesso, lontano dai fuochi, mantecare il risotto con parmigiano e burro.