Rotolo al cacao con crema al mascarpone

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Rotolo al cacao con crema al mascarpone of Eleonora  Michielan - Recipefy

PER LA PASTA BISCUIT
• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 120 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 1 baccello di vaniglia

PER IL RIPIENO
• 250 g di mascarpone
• 150 g di latte condensato

PER DECORARE
• ciliegie candite

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 10 min

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Mettere da parte.

2. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

3. Aggiungere la farina a cucchiaiate continuando a mescolare. Procedere allo stesso modo con il cacao. Incorporare ora con una spatola gli albumi montati a neve. Aggiungere la vanillina e per finire il lievito mescolandolo bene all'impasto.

4. Mettere della carta da forno in una leccarda e stendere il composto livellandolo con un cucchiaio ad uno spessore di circa 1 cm.

5. Infornare in forno già caldo a 190 gradi per 10 minuti.

6. Estrarre la leccarda e far raffreddare per circa due minuti. Preparare della pellicola per alimenti. Togliere la pasta biscuit dalla carta da forno e adagiarla sulla pellicola. Cospargere la pasta biscuit di zucchero e arrotolare dal lato lungo. Sigillare bene con la pellicola e lasciar raffreddare del tutto.

7. Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola mettere il mascarpone e azionare lo sbattitore. Versare a filo il latte condensato. Inizialmente il composto risulterà piuttosto liquido. Continuando a frullare la crema si addenserà.

8. Una volta fredda, srotolare la pasta biscuit. Spalmare di crema e arrotolare di nuovo dal lato lungo.

9. Decorare a piacere.

desserts, cacao, latte condensato, mascarpone May 15, 2016 07:29

Author Cucchiaio.it

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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Venezia, Italy