Rotolo di frittata verde con stracchino e speck

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Per una teglia rettangolare circa 22x30

uova 6
200g di spinaci freschi
60g Parmigiano Reggiano
sale
pepe nero macinato

PER IL RIPIENO

stracchino 200 gr
speck 80 gr

1. Sbattere le uova in una ciotola, poi passarle in una planetaria, aggiungere gli spinaci lavati ed asciugati e tritare. Infine unire anche il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe. Deve risultare un composto omogeneo.

2. Foderare una teglia con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Ora versare il composto.

3. Livellate la superficie e infornare per 20 min a 180 ^

4. Una volta pronta, togliere dalla teglia ancora attaccata alla carta forno. Foderar la con la pellicola trasparente e aspettare che di intiepidisca (resterà così più elastica)

5. Eliminare la pellicola, spalmare lo stracchino, foderare con lo speck e arrotolare aiutandosi con la carta forno.

6. Avvolgere nella propria carta, stringere le estremità a "caramella" per lasciarlo in forma e aspettare almeno 10 min. Per un risultato migliore al taglio, tenerlo un po' anche in frigo. Tagliare e servire.

main courses, speck, spinaci, stracchino, uova July 25, 2016 07:43

Author Sonia Peronaci

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tiziana
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Treviso, Italy