Ruccl e rap (cavatelli con le rape)

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RUCCL E RAP (cavatelli con le rape) of imma - Recipefy

4 etti di farina di semola
acqua q.b. ben calda
1 Kg di rape
abbondante olio
aglio
peperoncino
polvere di peperone essiccato

Prep. Time → 60 min

Cook Time → 10 min

1. Disporre la farina a fontana e pian piano incorporare l'acqua ben calda fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

2. Ricavare dei filoncini lunghi dai quali taglieremo tanti quadratini lunghi più o meno 1 cm.

3. Prendere un quadratino e con due dita trascinare verso di se scavando bene e continuare fino ad esaurimento della pasta.

4. Portare a bollore una pentola abbastanza capiente di acqua salandola.

5. Mondare e lavare le rape.

6. Quando l'acqua bolle, versare prima le rape e appena riprende il bollore versare anche i "RUCCL". Portare a cottura. Occorreranno circa 10 minuti.

7. Nel frattempo in un padellino mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino a fiamma bassissima finchè l''aglio sarà ben dorato e sfrigolerà.

8. Scolare la pasta con le rape e rimetterla nella pentola. Unire all'oilo 2 cucchiaini di polvere di peperone e spegnere immediatamente. Versare sulla pasta e rigirare bene.

9. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

starters, imma February 06, 2012 13:24

Author Imma. Questa è una ricetta tipica della mia regione anche se in reltà si diversifica da paesino a paesino.

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imma
“Sono una giovane mamma con la passione della cucina. Amo stare ai fornelli, condividere ricette e impararne ogni giorno di nuove!”
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37 years old
Marconia di Pisticci (MT), Italy