Salsa xnipec, cochinita pibil y frijoles de olla

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Salsa Xnipec, Cochinita pibil y Frijoles de olla of Mónica Sánchez - Recipefy

Para la Cochinita Pibil
Vinagre 1 chorrito
Jugo de limón 150 Ml.
Falda de cerdo 3K
Hojas de plátano Cantidad necesaria
Ajo 1 puñado Diente
Barras de achiote en pasta 2 Unidades
Jugo de naranja 150 Ml.
Agua Cantidad necesaria
Sal A gusto
Naranjas 3 Unidades

Para la salsa Xnipec
Cebollas moradas Unidades
Orégano seco 1 cda.
Vinagre blanco Cantidad necesaria
Aceite de Oliva 250 Ml.
Pimienta gorda 2 cdita.
Chile habanero 1 Unidades
Laurel 3 Hojas

Para los Frijoles de la olla
Ajo 1 Diente
Frijoles 400 g
Laurel 1 Hoja
Cebolla 1/2 Unidad

1. Para la Cochinita Pibil:

2. - Cortar entre 3 kg de falda de cerdo en trozos grandes.
- Preparar una marinada licuando 2 barras de achiote en pasta, 150 mililitros de jugo de limón, 150 mililitros de jugo de naranja, 1 chorrito de vinagre, sal a gusto y 1 diente de ajo.
- Disponer la carne en una charola, salar, cubrir con la marinada.
- Dejar marinar durante 24 hs.
- Cortar la vena central de hojas de plátano.
- Envolver una charola con las hojas y disponer los trozos de carne marinada.
- Cerrar las hojas, añadir mitades de naranja y un poco de agua.
- Cocinar en horno a 180 grados durante 2 horas.

3. Para los Frijoles de la olla:

4. - Remojar durante una noche 400 grs de frijoles. Escurrir.
- Cocinar durante dos horas a fuego medio con media cebolla, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo.
- Salar.

5. Para la salsa Xnipec:

6. - Cortar en pluma 3 cebollas moradas.
- Agregar 1 chile habanero en finas rodajas, 1 cucharada orégano seco, 1 cucharada de granos de pimienta gorda y 3 hojas de laurel.
- Calentar 250 mililitros de aceite de oliva y añadir en caliente.
- Sazonar con vinagre blanco

July 27, 2014 20:50

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