Sardine fritte

1. Prendere le sarde, tagliare la testa e la coda, incidere la pancia, togliere le interiora e con la punta delle dita scorrere lungo la lisca e con molta attenzione toglierla.
Una volta pulite, lavarle sotto l'acqua corrente fredda e metterle in un colino a sgocciolare.

2. Impanare le sarde prima nell'uovo e poi nel pan grattato.

3. Friggere in abbondante olio e salarle a piacere.