Semifreddo al torrone

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SEMIFREDDO AL TORRONE of Marina Marini - Recipefy

150 g di torrone bianco
200 ml di panna fresca
3 tuorli
90 g di zucchero semolato extrafino
80 ml di acqua
50 g di cioccolato fondente tritato
1/2 bacca di vaniglia

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 20 min

1. Tagliate a tocchetti 100 g di torrone e tritatelo nel mixer in modo da ottenere una sorta di granella. Tenete da parte.
In una casseruola scaldate l'acqua e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere.
Iniziate a montare i tuorli e, quando lo sciroppo sarà giunto alla temperatura di 121°, versatelo a filo continuando a montare fino a raffreddamento. Il risultato sarà un composto chiaro e spumoso.
A parte montate la panna
Aggiungete al composto di tuorli la granella di torrone e il cioccolato fondente tritato.
Mescolate delicatamente per amalgamare. Incorporate anche la panna montata aiutandovi con una spatola e compiendo movimenti dal basso verso l'alto.
Versate il tutto all'interno di uno stampo da cake da 23 x 11 cm foderato con pellicola alimentare. Livellate e ponete in congelatore per almeno 6 ore (l'ideale sarebbe una notte intera). Al momento di servire prelevate il semifreddo dallo stampo aiutandovi con la pellicola, rimuovetela e trasferite il dolce su un piatto.
Completate con il cioccolato che avrete precedentemente fuso a bagnomaria insieme alla panna e decorate il semifreddo al torroncino con il torrone rimasto spezzettato.

desserts January 24, 2020 20:48

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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Cogoleto (Ge), Italy