Semifreddo arancia, riso soffiato e cioccolato

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Semifreddo arancia, riso soffiato e cioccolato of Francesco Scali - Recipefy

CREMA: 5 uova (solo rosso), 5 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 0,5 litri di latte, scorza di arancia, 0,5 litri panna da montare

BASE: 120 grammi di riso soffiato, 1 uovo, 120 grammi di cioccolato fondente (io ho usato 60 grammi cioccolato aromatizzato all'arancia e 60 grammi cioccolato fondente al 90% di cacao), 50 grammi di burro, marmellata di agrumi, latte q.b. (dovrebbe bastare mezzo bicchiere)

Prep. Time → 60 min

Cook Time → 15 min

1. --- CREMA ---

2. Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e amalgamare (se tropo denso, aiutarsi con qualche goccio di latte). Quando tutto è stato ben amalgamato aggiungere il restante latte e amalgamare.

3. Aggiungere la scorza di arancia e mettere sul fuoco a bagnomaria. Riscaldare fino a che la crema non inizia ad addensarsi. Mescolare ancora un po' (la crema deve risultare abbastanza densa) togliere dal fuoco e far raffreddare in un contenitore, coprendo con pellicola. Quando freddo togliere le scorze di arancia.

4. Montare la panna a neve (non troppo soda) e amalgamare insieme alla crema (quando è ben fredda).

5. --- BASE ---

6. Triturare (va bene anche con un frullatore) metà del riso soffiato. Fondere la cioccolata (aiutandosi con un poco di latte) e il burro (va bene anche insieme alla cioccolata). Impastare il riso soffiato insieme alla cioccolata e al burro e aggiungere l'uovo. Aggiungere un po' di latte se l'impasto risulta troppo sodo.

7. Stendere l'impasto aiutandosi con della carta forno e formare dei dischi della dimensione dello stampo. Formare 2 o 3 dischi. Infornarli con forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

8. --- ASSEMBLAGGIO ---

9. Stendere un po' di crema nel fondo di uno stampo (io, non avendo lo stampo, ho usato una pentola da cucina in acciaio). Inserire uno dei dischi sopra la crema e mettere in congelatore per far rapprendere il tutto. Quando ben freddo aggiungere altra crema ed un altro disco e procedere così fino a finire tutti gli ingredienti. A seconda dei gusti, stendere un velo di marmellata all'arancia su ogni disco o solo sul disco centrale.

10. Togliere il semifreddo dallo stampo (se usate la pentola in acciaio potete aiutarvi con un phon per riscaldare el pareti e far staccare la torta), metterla in un piatto da portata e guarnire a piacere (io non ho guarnito: ha già un buon aspetto anche così, semplice).

desserts, arancia, crema, dolce, semifreddo January 10, 2012 21:21

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Francesco Scali
“Nonostante non abbia molto tempo ogni tanto mi diletto in cucina con risultati - a detta degli altri - non malvagi. Mi piacciono soprattutto dolci e primi, ma non disprezzo i secondi (soprattutto se di pesce).”
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