Sfogliata ripiena

4 likes 2 comments Recipe by Alfy

SFOGLIATA RIPIENA of Alfy - Recipefy

Per la pasta sfoglia lievitata
210gr di farina
4 gr di lievito di birra
30gr di zucchero
sale 2gr
50gr uova sbattute
70ml latte
120gr di burro
zucchero a velo
Per il ripieno:
marmellata o nutella o quello che si vuole

Prep. Time → 180 min

Cook Time → 20 min

1. Mettere in una ciotola farina, lievito, zucchero, sale,uova sbattute e il latte.
Impastare il tutto, porre a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola per 40'

2. Quando si è gonfiata, batterla con una mano per eliminare eventuali bolle d'aria.

3. Ripiegarla davanti, dietro, da destra e da sinistra, e poi metterla su di un vassoio . Ricoprire con una pellicola e farla raffreddare in freezer per circa 30'

4. Mettere i 120gr di burro in un sacchetto di plastica, stenderlo in modo da ottenere un quadrato di circa 20 cm e poi metterlo in freezer.

5. Togliere la pasta dal freezer e stenderla sulla spianatoia in modo tale che possa accogliere ed avvolgere il burro.

6. Capovolgere la pasta e stenderla, creando un rettangolo di 8mm di spessore poi ripiegarla in tre.

7. Girare la pasta e stenderla come è stato fatto in precedenza, poi ripiegarla nuovamente in tre.
Adesso ricoprirla con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in freezer per 30'

8. Togliere la pasta dal freezer e ripetere nuovamente l'operazione descritta nel punto 7. infarinarla e rimetterla nel vassoio. Ricoprirla con la pellicola e riporla di nuovo in freezer per 10'.

9. Riprendere la pasta, stenderla a rettangolo e farcirla(io ho usato nutella e nocciole)
Arrotolare...quindi formare un cilindro e con un coltello tagliarlo in 10 pezzi.

10. Prendere una teglia capiente per poter fare entrare i 10 pezzi (oppure potete usare due teglie.) imburratela e disporre i pezzi a giro. Coprirle con un canovaccio e rifare lievitare fin quando si gonfiano.

11. Quando sono belli gonfi porli in forno a 180° per 20'

desserts, farina, uova, burro, zucchero, lievito May 10, 2011 21:09

Author Alfy da un giornale

Img_0673-jpg Tmp_fousquare-1-jpg 003-jpg_531243 6933360224_http-profile-ak-fbcdn-net-hprofile-ak-snc4-187509_1557685017_6438364_n-jpg%7d
Img_0673-jpg
Daniele 8 years ago

... praticamente un origami commestibile!!!
... e buonissimo cvd...
Brava Alfy

Image
Alfy 8 years ago

Grazieee!

Alfy
“Mi chiamo Alfy, vivo in Sicilia...mi piace cucinare, leggere, dipingere, andare in palestra, ascoltare buona musica. Mi piace esprimere la mia fantasia in tutto ciò che è arte”
Image
Catania, Italy