Sopa de pollo y tortellinis

1. Para la sopa:

2. Ponga una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la mitad de los ajos, la zanahoria, la cebolla, el apio, el laurel y el tomillo y saltée suavemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 a 7 minutos. Vierta el caldo de pollo, añada los tallos de perejil, los granos de pimienta negra y sal al gusto. Lleve a ebullición, luego baje la flama a fuego lento mientras se hacen las albóndigas y tortellini.

3. Para las albóndigas:
Caramelice la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el chorizo, huevo, cebolla, tomillo, el perejil y el queso a un procesador de alimentos y revuelva hasta que todos los ingredientes se combinen. Sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva hasta que humée. Use una cuchara pequeña de helado (Si no tiene use una cuchara normal) para dar forma a las albóndigas y ponerlas en la sartén. Cocine, girándolas, hasta que se doren.

4. Vierta los tortellini directamente del congelador a la sopa. Cocine hasta que floten. Una vez que las albóndigas estén doradas, añádalas a la olla de caldo de pollo. Lleve a fuego lento y cocine durante 2 o 3 minutos. Dé a la sopa un sazón final y sirva en platos hondos espolvoreando ligeramente con queso parmesano, aceite de oliva y perejil.