Spaghetti al nero di seppia freddi con bottarga

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SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA FREDDI CON BOTTARGA of Marina Marini - Recipefy

- 300 gr. spaghetti al nero di seppia
- 1 scalogno grande
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 limone non trattato
- bottarga da grattugiare o in polvere
- 1 confezione di riccio di mare
- sale
- olio evo

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 10 min

1. - cuocere gli spaghetti al dente
- scolarli sotto l' acqua fredda, aggiungere un po' d' olio per evitare che si incollino e metterli da parte
- stufare lo scalogno tritato finemente
- ricavare dal limone la buccia grattugiata, evitando la parte bianca
- 10 minuti prima di servire condire la pasta con lo scalogno stufato, la buccia di limone e l' erba cipollina tritata, grattugiare la bottarga (o aggiungere quella in polvere) - se gli spaghetti sono stati riposti in frigo tirarli fuori almeno 30 minuti prima di condirli - aggiungere eventualmente un giro d' olio - girando bene la pasta affinche' si condisca bene
- al momento di impiattare sulle singole porzioni aggiungere una ulteriore grattata di bottarga e - a chi piace - un po' di riccio di mare
- guarnire con qualche filo di erba cipollina

starters August 26, 2017 21:23

Author Rivisitazione degli Spaghetti al nero di seppia e caviale del Castello Malvezzi di Brescia

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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Cogoleto (Ge), Italy