Spaghetti alla carbonara

5 likes 4 comments Recipe by Duccio

Spaghetti alla Carbonara  of Duccio - Recipefy

Guanciale 150 gr.
Olio 2 cucchiai
Pecorino 100 gr.
Pepe qb.
Spaghetti 400 gr.
Uova 4 tuorli + 1 intero

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 10 min

1. Mettete sul fuoco una pentola acqua che salerete moderatamente e introducete gli spaghetti ad ebollizione

2. Tagliate il guanciale in dadini, mettetelo in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

3. Sbattete le uova in una ciotola quindi unite il pecorino, il pepe macinato e, nel momento in cui scolerete la pasta, il guanciale

4. Scolate la pasta e senza saltarla sul fuoco unitela alla salsa

starters, spaghetti, uovo, guanciale December 23, 2010 16:40

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Duccio 8 years ago

Che goduria...

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Gippy 8 years ago

Non me ne vogliate per questo commento:
Ohhhh! Finalmente leggo la ricetta per la carbonara come credo si debba fare realmente!
Mia suocera l'ha insegnata cosi a mia moglie, avendola imparata da sua suocera, romana di 7 generazioni...
Io la mangio solo fatta in questo modo.
Quelle ripassate in padella o (Dio ce ne scampi) nella pentola stessa, le evito come la peste! :-)))
Per non parlare di quelle con l'aggiunta di cipolla o panna!!! :-/
Sempre VIVA la Carbonara!!!

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Spaghettidimezzanotte 7 years ago

Io aggiungerei anche il parmigiano..
Però devo ammettere che sono uno di quelli che mettono prima la pasta nella padella del guanciale e poi ci aggiungono la salsa per qualche minuto..

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Davide Depau 7 years ago

Io la preferisco facendo indurire leggermente l'uovo nella padella con il guanciale... Così l'ho provata e mi è sembrata più nauseante...

Duccio
“Sviluppo in Rails e mi diverto!”
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40 years old
Empoli, Italy

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