Spirale di pane alla rucola

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SPIRALE DI PANE ALLA RUCOLA of Alfy - Recipefy

Farina di segale 150gr
Farina 0' 300gr
olio di oliva 70ml
lievito di birra liofilizzato (una bustina) o fresco (un cubetto)
Pinoli 30gr
aglio 3 spicchi
rucola 1 mazzetto
peperoncino 1.....io ho usato quello in polvere
grana 60gr
pepe nero 1 spolverata
sale fino 2 pizzichi

Prep. Time → 180 min

Cook Time → 30 min

1. Setacciare la farina di segale e la farina bianca....aggiungere il lievito....acqua qb tiepida....ed il sale....ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Spennellare con un pò di olio e porlo a lievitare coperto con pellicola a caldo... aspettare fino al raddoppio.

2. Grattugiare il grana....lavare la rucola per bene..asciugarla e metterla in un robot....aggiungere l'aglio togliendo la parte centrale....frullare ad intermittenza
ed aggiungere a filo 40ml di olio.Si deve ottenere una crema omogenea

3. Versare la crema ottenuta in una ciotola, unire il grana e i pinoli
insaporire con sale...pepe...e peperoncino...amalgamare bene.

4. Riprendere l'impasto già lievitato e stenderlo a rettangolo
distribuire la crema di rucola in modo uniforme lasciando 1cm dal bordo

5. arrotolare dalla parte più lunga e avvolgerlo a spirale. Porlo su una placca con carta da forno ed praticare dei tagli distanti tra loro un 4cm inclinando
leggermente le fette sul piano. Fare lievitare di nuovo.

6. Accendere il forno a 220° spennellare con l'olio rimasto ed infornare per 10'....abbassare a 190° per altri 20'.

7. BUON APPETITO!

appetizers, aglio, rucola, pinoli, lievito, farina di segale, farina 0 April 25, 2011 09:12

Author Alfy da un giornale

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Nicoletta Simonetti 8 years ago

Brava!! A vederlo oltre che bello sembra anche molto buono :-)

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Alfy 8 years ago

Grazie! Per chi piace il pane di segale è ottimo e profumato

Alfy
“Mi chiamo Alfy, vivo in Sicilia...mi piace cucinare, leggere, dipingere, andare in palestra, ascoltare buona musica. Mi piace esprimere la mia fantasia in tutto ciò che è arte”
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Catania, Italy