Sughetto orata e mazzancolle (per la pasta)

1. Pulire le mazzancolle (tagliare la testa e togliere il guscio). Tagliare 4-5 mazzancolle a pezzetti non troppo piccoli mentre tagliare finemente il resto.

2. Pulire i filetti di orata (togliere le lische centrali e la pelle). Tagliare finemente i filetti puliti.

3. Scaldare una padella con l'olio e uno spicchio di aglio e mettervi la parte tagliuzzata di mazzancolle e orata, far rosolare per 5-6 minuti.

4. In una pentola mettere a bollire in acqua la carota, il sedano, la cipolla e le teste di mazzancolle e far cuocere, in modo da ottenere un brodetto di pesce.

5. Unire un mestolo di brodo di pesce ottenuto al sugo, salare e pepare, e continuare ad aggiungere un mestolo di brodo tutte le volte che si ritira, per almeno 4-5 volte, fino ad ottenere un sughetto morbido e saporito.

6. Nel caso vogliate condire gli spaghetti con questo sugo, consiglio di cuocere gli spaghetti in acqua bollente fino a che non si piegano, metterli quindi nella padella del sugo e continuare a cuocere unendo il brodo di pesce, finché gli spaghetti non lo assorbono tutto e arrivano a cottura.