SWEET&SALAD of Alessandra Dolce Far Dolci - Recipefy

SWEET

FROLLA AL CACAO E MANDORLE
160 gr farina
40 gr cacao
80 gr zucchero
100 gr burro
1 bustina vanillina
½ cucchiaino lievito
1 uovo
½ fialetta essenza mandorle
CREMA ALLA MANDORLA
250 ml latte
50 gr zucchero
25 gr maizena
½ fialetta essenza mandorle
100 ml panna vegetale zuccherata montata

SALAD

SALATINI
1 rotolo pasta sfoglia
Sale
Olio EV
Semi di sesamo
PATÈ DI OLIVE NERE
100 gr olive nere snocciolate
3 cucchiai di olio oliva EV
½ cucchiaino di origano
1 pizzico di sale

1. SWEET
FROLLA AL CACAO E MANDORLE
Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per una mezzoretta.
Spianate la frolla con il mattarello ottenendo una sfoglia alta circa 4 mm. Trasferitela su un foglio di carta forno. Poggiatevi la sagoma dello Yin e ritagliate con un coltello appuntito. Ritagliate poi tanti biscottini tondi. Mettete in forno ventilato a 175° per 12-15 min.
CREMA
In un pentolino unite lo zucchero con l’amido e l’essenza di mandorle.
Amalgamate con il latte versandolo a filo.
Trasferite su fuoco moderato e rimestate continuamente fino a che la crema si sia addensata.
Versate quindi in una ciotola bassa e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Amalgamatevi con delicatezza la panna montata.
Trasferite in una ciotolina.

2. SALAD
SALATINI
Srotolate la pasta sfoglia, trasferitela su carta forno e punzecchiatela con una forchetta. Adagiatevi la sagoma dello Yang e ritagliate. Ritagliate poi tanti salatini romboidali. Spennellate con olio e cospargete di sesamo e sale fino. Fate cuocere in forno ventilato a 175° per 15 min circa.
PATÈ DI OLIVE NERE
Lavate e scolate le olive. Fatele asciugare passandole in forno per pochi minuti. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e frullate con il minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferite in una ciotolina adatta.

3. Componete lo Sweet&Salad ponendo con attenzione i vari elementi su un piatto da portata e sistemando biscottini e salatini sulle relative basi. Gustateli immergendoli nelle relative creme.

desserts October 23, 2011 14:20

Author Alessandra Dolce far Dolci

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Alessandra C. 12 years ago

Carinissima e originalissima quest'idea! :)

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Grazie! :-)

Alessandra Dolce Far Dolci