Tagliatelle al sugo di piccione

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Tagliatelle al sugo di piccione of Nicoletta Simonetti - Recipefy

2 cipolle rosse
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 foglia di salvia
500 gr. di pomodori pelati
400 gr. di carne macinata
2 piccioni
1/2 bicchiere di brandy
olio di oliva
Sale
Pepe
500 gr. di tagliatelle
Parmigiano grattugiato

Prep. Time → 40 min

Cook Time → 110 min

1. Tritare le cipolle con tutti gli altri ingredienti (meno che i pomodori pelati), mettere il battuto in un tegame capiente con 6 cucchiai di oliva e fare rosolare.

2. Aggiungere la carne macinata e fare rosolare per una decina di minuti.

3. Togliere la pelle ai piccioni (che butterete via) tagliateli a meta' e metteteli nel tegame, salare pepare e far rosolare bene.

4. Mettere il brandy e far evaporare.

5. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere lentamente a tegame coperto per un'ora circa.

6. A questo punto togliere i piccioni dal tegame, disossarli, tritali con il mixer, o la mezzaluna e rimetterli nel tegame del sugo, far cuocere ancora per 15 minuti.

7. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato.

8. La foto principale non e' il massimo, mi sono ricordata di scattarla quando le tagliatelle erano quasi finite.

starters, pomodoro, cipolla, tagliatelle, carne macinata, piccione May 02, 2011 17:16

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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66 years old
Firenze, Italy