Tagliatelle alla carbonara di asparagi

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Tagliatelle alla carbonara di asparagi of Nicoletta Simonetti - Recipefy

300 gr di tagliatelle fresche
Un mazzo di asparagi
Tre cipollotti rossi
Una fetta di pancetta (50 gr circa)
3 tuorli di uovo
100 gr di latte
Parmigiano e pecorino
Olio
Sale e pepe

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 20 min

1. Mettere la pancetta in una teglia con 4 cucchiai di olio, lasciarla soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungere i cipollotti tagliati a listarelle e le punte di asparagi, un mestolo d'acqua, un po' di sale e cuocere coperto per circa dieci minuti.

3. Nel frattempo sbattere in una ciotola i tuorli con il latte, il parmigiano, il pecorino grattugiati un po' di sale e pepe.

4. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle nella padella con la pancetta e le verdure, fare saltare il tutto a fuoco vivace per pochi secondi.

5. Aggiungere il composto di uova, spengere il fornello e amalgamare il tutto e servire subito.

starters, uova, tagliatelle, asparagi March 24, 2011 17:55

Author Nicoletta

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Ciolabella 8 years ago

Per l'olio consiglierei dell'ottimo extra vergine d'oliva, possibilmente pugliese.

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Fabry 8 years ago

le ho assaggiate sono veramente ottime. Con olio extra vergine toscano, non avendo a disposizione quello pugliese.

Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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64 years old
Firenze, Italy