Tagliatelle leggere al sugo di pomodoro

1. Disporre la farina e la semola a fontana e mescolare gli ingredienti con l'acqua in modo da ottenere un composto liscio, omogeneo e duro.

2. Stendere la pasta con un matterello in modo da ottenere una sfoglia sottilissima.

3. Arrotolare la sfoglia ottenuta intorno al matterello e successivamente sfilare il matterello.

4. Tagliare la pasta in modo da ottenere dei pezzi di circa un centimetro di larghezza.

5. Aprire ogni pezzo ottenuto.

6. Cuocere in abbondante acqua salata e condire con sugo al pomodoro (o meglio al ragu') e abbondante formaggio.