Tarta de fresas

1. ELABORACIÓN

2. Cortar tres discos de bizcocho.

3. En un aro y rodeado de acetato, poner el primer disco de bizcocho con la parte porosa hacia arriba.

4. Emborrachar con el almíbar.

5. Escudillar una capa de crema de fresa.

6. Encima, opcional, una capa de mermelada de fresa triturada y tamizada.

7. Repetir la operación.

8. Terminar con el bizcocho por la parte porosa hacia dentro.

9. Enfriar.

10. Desmoldar y decorar.

11. DECORACIONES
- Con una espátula ballena poner sobre la superficie y laterales una capa de crema chantilly, alisar y enfriar.
- Decorar con manga pastelera y la chantilly.
- Terminar con las fresas disponiendo rosetones de crema y encima una fresa.
- Pintar las frresas con gelatina para darle brillo.

12. PUNTOS CRÍTICOS
- Incorporación de la gelatina.