Tarta de santiago

1. Precalentar el horno a 175° C.

2. - Tamizar la almendra molida.

3. - Poner en un bol el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
-Mezclar bien.

4. - Añadir los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma
mezclar todo bien. No hay que batir.

5. - Encamisar el molde, debe ser rizado y bajo.

6. - Verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 170° C, durante 50 minutos hasta que la superficie esté dorada.

7. - Recortar la Cruz de Santiago para decorar la tarta.

8. - Cuando esté horneada la tarta, dejar enfriar antes de desmoldar.

9. - Poner encima de la tarta la cruz y espolvorear por encima con azúcar glass.

10. * DECORACIONES *:
- Espolvorear azúcar glass con la Cruz de Santiago.

11. * PUNTOS CRÍTICOS *:
- Que no quede muy tostado.
- No batir los huevos.