Torrone vegan

1. Togliamo il guscio alle mandorle e alle nocciole, eliminiamo anche la pellicina e tritiamo la frutta secca. Poi passiamola in forno per qualche minuto, in modo da farla tostare.

2. Mettiamo il malto di riso in un pentolino insieme a un po’ d’acqua e lasciamolo riscaldare sul fuoco; aggiungiamo lo zucchero di canna, continuando a mescolare. Lasciamo cuocere per mezz'ora e poi, in un grande contenitore, mettiamo insieme mandorle, nocciole, estratto di vaniglia, scorza grattugiata di un limone o di un’arancia e in più l’amalgama composto da malto di riso ed acqua. Mescoliamo e versiamo in uno stampo rettangolare, nel quale prima abbiamo passato il succo di limone. Lasciamo raffreddare, per mettere in atto un processo di solidificazione.

3. Una volta che il composto è pronto, togliamolo dallo stampo e versiamo su di esso un po’ di cannella in polvere.Tagliamolo a strisce.