Torta caprese al limone per celiaci

1. tritare finemente il cioccolato bianco, in un mixer ponete le mandorle e 100 gr di zucchero frullate fino a ridurre tutto in polvere e trasferite la farina ottenuta in una ciotola.

2. Unite alle mandorle tritate con lo zucchero il cioccolato bianco, la scorza grattugiata dei 3 limoni e infine la fecola di patate e il lievito in polvere, quindi mescolate con un cucchiaio di legno.

3. Fondete il burro e unitelo agli altri ingredienti nella ciotola, aggiungete anche il limoncello e il succo di un limone.
infine aggiungere una fialetta di Limone.

4. Mettete in una planetaria le uova a temperatura ambiente assieme all'altra metà dello zucchero e montatele (potete usare uno sbattitore elettrico con le fruste in alternativa) per 10-15 minuti fino ad ottenere una crema gonfia.

5. amalgamo insieme al resto degli ingredienti.

6. verso in uno stampo foderato di carta da forno del diamentro di 22-24 cm.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 170° (statico) per circa 50-60 minuti. Se nella prima mezz’ora di cottura la superficie della torta dovesse diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura (non aprite il forno prima di mezz’ora però!). Una volta cotta (verificate pungendo la torta con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto), sfornate la torta, lasciatela raffreddare su una gratella