Torta caprese (dalla ricetta di salvatore de riso)

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Torta Caprese (dalla ricetta di Salvatore De Riso) of Eleonora  Michielan - Recipefy

175 gr. Zucchero
175 gr. Burro
175 gr. Cioccolato fondente al 75%
30 gr. Cacao amaro in polvere
60 gr. Fecola di patate
75 gr. Mandorle
5 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
5 gr. di lievito per dolci

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 45 min

1. Ridurre in polvere le mandorle spellate.

2. Tritare anche il cioccolato fondente nel mixer.

3. Montare a neve ben ferma gli albumi

4. In una planetaria sbattere bene il burro con lo zucchero. Unire uno alla volta i tuorli e continuare a sbattere con le fruste.

5. Unire il cacao, la fecola e amalgamare bene il tutto.

6. Unire la farina di mandorle e il cioccolato tritato. Per ultimo unire il lievito e mescolare bene.

7. A questo punto si possono unire gli albumi montati a neve con una spatola dal basso all'alto senza smontare il composto.

8. Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata.

9. Infornare in forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti. Nom cuocere oltre: la caprese deve rimanere morbida all'interno. Sfornare e lasciarla sullo stampo a raffreddare.

10. Una volta raffreddata, sformare e tagliare la calotta.

11. Spolverare con lo zucchero a velo. Prendere uno stencil per torte, adagiarlo sulla superficie e spolverare con il cacao amaro.

desserts, cacao, cioccolato, gluten free, mandorle March 24, 2014 09:11

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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Venezia, Italy