Torta di crema massese

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Torta di crema massese of Mario - Recipefy

Per la pasta frolla: farina gr. 200 - zucchero gr. 100 - brurro gr. 100 - 1 uovo.
Per la crema pasticciera: farina gr. 50 - zucchero gr. 100 - 3 tuorli d'uovo - latte l. 0,500 - buccia tagliata a spirale di 1 limone - cacao gr. 50 - pan di Spagna o savoiardi gr. 20 - cannella - zucchero a velo - liquore Strega - rhum

Cook Time → 30 min

1. Preparare la pasta frolla:
setacciate la farina e disponetela sul piano di lavoro, al centro mettete lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, la scorza del limone grattuggiata; amalgamate tutti gli ingredienti, impastando velocemente. Lasciate riposare la pasta frolla per almeno un'ora prima di utilizzarla.

2. Preparare la crema pasticciera:
montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata. Versate il latte caldo poco per volta ed infine la scorza sottile di un limone. Portate il recipiente sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. Allontanate la crema dal fuoco quando il liquido, guadagnando consistenza, resterà attaccato al cucchiaio in uno strato liscio e compatto. Mescolate ancora per qualche minuto mentre si raffredda e aggiungete una piccola noce di burro.

3. Sciogliete in una piccola casseruola il cacao con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di latte caldo.

4. A questa densa crema amalgamate la metà della crema pasticciera e un bicchierino di rhum.

5. Foderate una teglia da forno con una sfoglia di pasta frolla e versate uno strato di crema pasticciera.

6. Su questa ponete del pan di Spagna o dei savoiardi sbriciolati, abbondantemente inumiditi con liquore Strega, poi un pizzico di cannella.

7. Versate la crema al cioccolato aromatizzata al rhum in uno strato omogeneo e spargete ancora poca cannella.

8. Coprite tutto con una sfoglia di pasta frolla e spennellate con del bianco d'uovo prima di mandare la torta in forno per circa mezz'ora a 200°.

9. Al momento di servire, quando sarà freddo, spolverizzate il dolce con zucchero a velo.

desserts, cucina napoletana, dolci January 15, 2012 21:42

Author Rita e Mariano Pane, I sapori del Sud, Rizzoli 1991

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Nara Marrucci 10 years ago

Ve la consiglio, per quando deciderete di prendere i vostri amici 'per la gola', ovviamente non nel senso figurativo del termine!!!
Bravo Mario!

Mario
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Firenze, Italy