Tortellini in brodo di cappone

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Tortellini in brodo di cappone of Nicoletta Simonetti - Recipefy

300 gr. di farina
120 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di mortadella
80 gr. di polpa di tacchino
4 uova
Noce moscata
Burro
Sale
Pepe
Brodo di carne e cappone 31 litri circa

Prep. Time → 120 min

Cook Time → 10 min

1. Impastate la farina con 3 uova e lavorarla a lungo.

2. Fate riposare la pasta avvolta nella pellicola.

3. Riducete a dadini la lonza di maiale e la polpa di tacchino e rosolate le carni in una noce di burro, quindi passate il tutto al tritacarne insieme al prosciutto e alla mortadella; unite al composto un uovo, sale, pepe, noce moscata grattugiata, il parmigiano e amalgamate il ripieno ottenuto.

4. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadratini di cm 3 di lato, distribuitevi il ripieno, piegateli a triangolo e successivamente, girandoli attorno all'indice, formate i tortellini dalla tipica forma a anello.

5. Cuocete i tortellini al dente nel brodo bollente e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli con del parmigiano grattugiato.

starters, farina, maiale, mortadella, prosciutto, tacchino, uova December 16, 2011 21:21

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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66 years old
Firenze, Italy