Tortini di tagliatelle paglia e fieno con crema di parmigiano

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Tortini di tagliatelle paglia e fieno con crema di parmigiano of Eleonora  Michielan - Recipefy

500 gr. Tagliatelle paglia e fieno
2 uova
200 gr. Panna
100 gr. Asiago grattugiato
Sale e pepe
Pangrattato

Per la crema di parmigiano
200 gr. Panna
100 gr. Parmigiano reggiano
Sale

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 30 min

1. Cuocere le tagliatelle. Una volta cotte, aggiungere l'olio e l'asiago.

2. Sbattere le uova con un po' di sale e pepe. Aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiungere il composto alle tagliatelle.

3. Oliare e cospargere con del pangrattato due teglie per muffin. Con una pinza per alimenti prendere un po' di tagliatelle e posizionarle dentro agli stampi girando la pinza fino a formare un cestino.

4. Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 20 minuti.

5. Nel frattempo preparare la crema al parmigiano:
Nel Bimby mettere la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Cuocere a 100 gradi per 8 minuti a velocità 2. Una volta finita la cottura emulsionare per 10 secondi a velocità 9.

6. Mettere un cucchiaio di crema al parmigiano sul fondo di un piatto e disporvi il cestino di tagliatelle.

starters, parmigiano, tagliatelle October 19, 2015 20:25

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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Venezia, Italy