Tortino di carciofi

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Tortino di carciofi of Noemi Bertazzo - Recipefy

4 carciofi
125 gr di ricotta
2 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
sale
olio
Timo
Vino bianco secco
Pangrattato

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 40 min

1. Mondare i carciofi e tagliarli a strisce sottili.

2. In una padella scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i carciofi tagliati a listarelle, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere acqua. Aromatizzare a piacere (io ho usato il timo).

3. Una volta cotti i carciofi togliere l'aglio e lasciar raffreddare.

4. In una ciotola sbattere le uova con un po di sale, aggiungere la ricotta e il parmigiano e amalgamare bene. Aggiungere i carciofi.

5. Imburrare delle pirottine in ceramica e cospargerle di pangrattato.
Riempire con il composto, guarnire con dei riccioli di burro e cospargere la superficie con il pangrattato.

6. Infornare a 180/190°C finchè le tortine non saranno perfettamente rosolate.

main courses, carciofi, ricotta, tortino, uova, vegetariano April 16, 2013 12:27

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Noemi Bertazzo
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35 years old
Marche, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Italy