Tronco de navidad con ganache

1. - Ponemos el bizcocho plancha en la mesa con su papel sulfurizado y lo emborrachamos con almíbar.

2. - A continuación rellenamos el bizcocho plancha borracho con ganache.

3. - Enrollamos sobre si mismo el bizcocho relleno con ayuda del papel sulfurizado y apretamos el tronco con ayuda de una espátula de ballena.

4. - Lo metemos en el frigorífico unas dos horas para que tome cuerpo y sea estable.

5. - Lo sacamos del frigorífico y quitamos el papel sulfurizado.

6. - Cortamos con un cuchillo de sierra los dos extremos imperfectos del tronco para que queden bonitos, y cortamos un trozo de unos 5 - 7 cm, al que le hacemos un corte de 45° y lo reservamos.

7. - A continuación, unimos con ganache el tronco y el trozo cortado para que queden pegados.

8. - Cubrimos todo el tronco entero con ganache que previamente habremos montado para que este más maleable y con un peine de pastelería hacemos surcos en zig-zag para imitar la corteza de un árbol.

9. - Adornar con fondant de colores, azúcar glasé, etc. (opcional)