Uova ripiene alla mia maniera

1. fare bollire le uova, togliere loro il guscio, tagliarle a metà utlizzando un coltellino piccolo, facendo un taglio a zig zag intorno all'uovo senza toccare il tuorlo, dividere l'uovo e tenere da parte il tuorlo sodo. Prendere i tuorli, aggiugere il tonno e la ricotta, passare tutto al mixer, con questo composto riempire i pomodori con la siringa per dolci o con la sacca. Guarnire con un cappero o con una punta di pasta d'acciughe. Disporre su un piatto su un letto di insalatina, e decorare con pomodorini o rapanelli.