Vellutata di ceci e zucchine

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Vellutata di ceci e zucchine of Valentina - Recipefy

200 gr di ceci secchi
250 gr. di zucchine
400 ml di brodo vegetale
2 scalogni piccoli
olio d’oliva
sale e pepe
6 crostini di pane

1. Mettere in ammollo i ceci la notte prima ( o comunque per almeno 12 ore).

2. In una casseruola, rosolare lo scalogno con un filo d’olio d’oliva.

3. Aggiungere i ceci e portarli a cottura (impiegano generalmente circa 50 minuti) con il brodo vegetale.

4. Farli dunque cuocere per 40 minuti e poi unire le zucchine tagliate in grossi pezzi. Ultimare la cottura.

5. Salare e pepare a piacere.

6. Con il mini pimer ridurre ad una crema liscia ed omogenea.

7. A questo punto tostare i crostini in una padella con un po’ d’olio d’oliva ed un pizzico di sale.

starters, glutenfree, nichelfree, zuppe October 28, 2017 07:18

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Valentina
“Go Vegan”
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