Vellutata di melanzane con yogurt e erbe aromatiche

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Vellutata di melanzane con yogurt e erbe aromatiche of Alessandra C. - Recipefy

3 melanzane (meglio se tonde e polpose)
3 - 4 pomodori datterini
4 spicchi d'aglio
1 scalogno
1 mazzetto di timo e origano
qualche ago di rosmarino
100 g di yogurt greco
olio extravergine
sale
zucchero
brodo vegetale

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 30 min

1. Pulire l'aglio, tagliare a metà i pomodori. Condirli con un po' di olio, erbe aromatiche, sale e un cucchiaino di zucchero.

2. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti (dovranno diventare quasi dorati).

3. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con un po' d'olio. Unire le melanzane tagliate a cubetti e far insaporire aggiustando di sale.

4. Coprite con del brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.

5. Aggiungere alle melanzane i pomodorini e l'aglio, il resto delle erbe aromatiche e frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza molto omogenea.

6. Servire ben calda con una cucchiaiata di yogurt, un filo d'olio, un po' di timo e origano per guarnire.

starters, yogurt, vellutata, melanzane, erbe aromatiche October 22, 2011 08:36

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Alessandra C.
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