Vellutata di zucca con polpettine di fiocchi di cereali

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300 g di zucca • 200 g di sedano rapa • 1 patata media • 1 scalogno • 1 carota piccola • 1 costa di sedano • 2 spicchi d’aglio • 1 rametto di rosmarino • 1 l di brodo vegetale • 1 foglia di alloro • 120 g di fiocchi ai cereali • 1 cucchiaio colmo di curry • 80 g di mandorle • farina integrale (se ce n’è bisogno) • pepe nero in grani q.b. • 1 ciuffo di prezzemolo • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prep. Time → 60 min

1. Mondate e lavate le verdure. Sbucciate la zucca, il sedano rapa e la patata, poi tagliateli a pezzetti. Riducete a dadini scalogno, carota e sedano, tritate l’aglio e il rosmarino; versateli in una pentola capiente e fateli appassire con 4 cucchiai d’olio e 4 di brodo. Aggiungete zucca, sedano rapa e patata, fate insaporire, aggiungete il resto del brodo, l’alloro e fate cuocere per 20-25 minuti.

2. Versate i fiocchi di cereali in una tazza e aggiungete 150 ml di acqua salata scaldata con il curry. Fate riposare per 15 minuti, strizzateli se necessario, poi unite le mandorle tritate; se l’impasto fosse troppo molle aggiungete un po’ di farina integrale.

3. Prendete 1 cucchiaino del composto e con le mani inumidite formate delle palline piuttosto piccole e fatele riposare in frigorifero.

4. Quando la zucca e il sedano rapa sono cotti, salate appena, togliete l’alloro, frullate con il mixer a immersione e riportate a leggera ebollizione.

5. Versate nelle scodelle, aggiungetevi le polpettine di fiocchi, spolverizzate con pepe appena macinato, prezzemolo tritato e servite.

starters, aglio, alloro, brodo vegetale, carota, curry, farina, mandorle, patata, pepe, prezzemolo, sale olio, scalogno, sedano, zucca January 05, 2012 21:59

Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)

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“Una nuova idea di libro dinamico del giornalista-scrittore Mario Pappagallo, in collaborazione con l'editor Antonella Santoro. A new idea of dinamic book of the journalist-writer Mario Pappagallo, in collaboration with his editor Antonella Santoro.”
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