Vermicelli con pomodorini, gamberi e pistacchi

1. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, e disporli in una padella unta con un filo d’olio, la faccia tagliata in giù. Aggiungere l’aglio finemente tritato e far appassire il tutto a fuoco medio-basso per una decina di minuti.

2. Nel frattempo pulire i gamberi, tenendo da parte le teste, e tritare finemente i pistacchi. Far saltare le code dei gamberi in una seconda padella, con un filo d’olio, per un minuto circa. Tenere da parte al caldo.

3. Alzare la fiamma sotto i pomodorini, aggiungere il vino e spremere le teste sopra i pomodorini. Far saltare il tutto per qualche minuto, poi aggiungere metà dei pistacchi tritati e verificare il condimento.

4. Far cuocere infine la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e trasferire i vermicelli nella padella, farli saltare insieme ai pomodorini per un minuto e distribuire infine la pasta nei piatti.

5. Completare con i gamberi saltati e spolverare con i pistacchi rimanenti.