Waffles clásicos belgas

1. Comienza la noche anterior. Pasa por un colador los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal. Una vez revueltos, agrega la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla y bate a mano hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Cubre el tazón con plástico y deja a temperatura ambiente toda la noche.

2. A la mañana siguiente, engrasa ligeramente tu wafflera y ponla a precalentar. Mientras tanto, agrega y bate las yemas de los huevos a la mezcla del día anterior. En un tazón aparte, bate las claras hasta que formen picos. Una vez que las claras estén listas, agrégalas a la mezcla incorporando con una espátula en movimientos suaves. Ten cuidado de no incorporar las claras por completo, no estás buscando tener una mezcla uniforme.

3. Con un cucharón sirve la masa en tu wafflera. Cuando los waffles estén listos, sirve con fruta, crema batida o cualquier otro topping.

4. Nota: Yo uso una sartén especial para hacer waffles estilo Hong Kong, que son como el de la foto. La receta sirve para cualquier tipo de máquina y/o sartén para hacer waffles.