Zuppa fredda con yogurt (ricetta estiva)

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini molto piccoli, poi staccate il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà, eliminando anche i semi e i filamenti interni e riducete anche questi a dadini

2. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti come le patate e i peperoni

3. Scolate il mais, poi sbucciate e tritate la cipolla

4. In un tegame fate scaldare l’olio e rosolatevi la cipolla, senza farla annerire

5. Aggiungete le patate e i peperoni e fate insaporire per 10 minuti

6. Coprite con il brodo caldo e portate ad ebollizione, lasciando sul fuoco per 30 minuti

7. Salate, pepate e unite il mais e i pomodori e fatevi sciogliere anche il burro

8. Lasciate insaporire per 5 minuti poi togliete dal fuoco, fate intiepidire e versate lo yogurt, mescolando bene

9. Servite nelle ciotole individuali.