Budín de limón y amapolas

1. Mezclar las semillas y la leche y dejar reposar por una hora.

2. Precalentar el horno. Mezclar la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada uno.
Mezclar el harina, el polvo para hornear, la ralladura y la sal en un bowl aparte.

3. Agregar los ingredientes secos a los húmedos, alternando con las semillas y cuidando que no se formen grumos. Revolver hasta integrar.

4. Hornear en un molde enmantecado y enharinado hasta que se dore y el cuchillo salga limpio, unos 55-65 minutos. Dejar enfriar.

5. Para el jarabe, mezclar azúcar y jugo y poner a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hacer algunos huecos en el budín con un palito y verter el jarabe. Se puede poner azúcar impalpable/glacé por encima.

6. Dejar unos 30mins la torta en el molde antes de desmoldar, y después otra hora antes de servir.