Crema pastelera

1. - Infusionar la leche con la canela y el zeste.

2. - A parte en un bol ponemos las yemas, la harina y maicena y un chorro de leche fría y mezclamos con la barilla hasta que no tenga brumo.

3. - Añadimos la leche infusionada al batido y vamos moviendo poco a poco.

4. - Pasar por el chino a un cazo, llevarlo a calentar y remover con la barilla constantemente para que no forme grumo, dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos y retiramos del fuego.

5. * Se puede hacer de chocolate, que se le añadiría de 25 a 50 gramos de cacao en polvo.
De café, añadiéndole un sobre de nescafe con la leche infusionada.