(dukan) pan de avena tan bueno como los de verdad

1. Precalentar el horno a 180-190º.

2. Separar claras de yemas.

3. Batir por un lado en un cuenco grande las 5 claras a punto de nieve firme con un pellizco pequeño de sal para que nos ayude a que suban.

4. En otro cuenco batir las 3 yemas con el edulcorante hasta que cambie a un color un poco más claro (blanquear las yemas).

5. Añadir el queso batido, la leche en polvo, los salvados, la levadura y otro pellizco de sal al gusto. Añadir también especias si se quiere un pan con un toque diferente. Yo le he añadido ajo en polvo y una pizca de orégano, pero sin nada también queda rico.

6. Batir bien todo junto hasta que esté homogéneo.

7. Incorporar un poco de las claras a la mezcla de las yemas y remover bien para unificar texturas.

8. Añadir el resto de las claras, y con la ayuda de una espátula de silicona integrar bien ambas preparaciones, sin revolver mucho, sólo con movimientos envolventes, de abajo a arriba hasta que no queden grumos de clara.

9. Poner en un molde adecuado para horno, un poco engrasado con aceite untado con una servilleta si es de cristal o metálico, o sin nada si es de silicona.

10. Espolvorear opcionalmente con semillas de lino dorado o sésamo.

11. Hornear 30 minutos a 180º. Pinchar con un palillo. Si sale limpio ya está listo.

12. Dejar en el horno apagado 10 minutos más.

13. Desmoldar y disfrutar de un pan-pan como los de verdad.