Biscotti al cocco e riso soffiato

1. In una ciotola montare il burro con lo zucchero. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Inglobare la farina, il sale e il cocco.

2. Mettere in un piatto del riso soffiato. Con un cucchiaino, prendere un po' di impasto e rigirarlo nel riso soffiato creando delle palline di medie dimensioni. Disporre le palline in una teglia ricoperta da carta forno e mettere in frigo per almeno un'ora. Cuocere a 180 gradi per 12 minuti circa (devono apparire dorati).