Cheesecake ricotta e quark

Ingredienti per 6 persone

x la base: 200 gr frollini a piacere; 2 cucchiaini di cacao; 100 gr burro
x la crema: 250 gr di formaggio quark; 200 gr ricotta; 100 gr formaggio spalmabile tipo philadelphia; 150 gr zucchero; succo di mezzo limone; 2 uova medie;
x la copertura: un piattino di ciliegie e lamponi o anche frutti di bosco surgelati; 2 cucchiai di zucchero a velo; il succo di mezzo limone; due fogli di colla di pesce.

90 min · Facile

Preparazione

1. Sbriciolare i biscotti e aggiungere il cacao ( i biscotti possono essere anche direttamente al cacao, io non li avevo e ho aggiunto il cacao amaro in polvere), mescolare e aggiungere il burro precedentemente fuso in un pentolino a fuoco lento; imburrare ed infarinare una teglia a cerniera di circa 22 cm e schiacciare alla base il composto di biscotti; mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina di pesce;

2. Preriscaldare il forno a 150°C, poi sbattere uova e zucchero in un recipiente e aggiungere i formaggi ed il limone (il limone può essere sostituito dai semi di vaniglia in bacca) e versare la crema sulla base di biscotto;

3. Infornare a 150°C per un'ora. Intanto, in un pentolino a fuoco basso far caramellare la frutta con lo zucchero a velo ed il succo del limone per circa 5/6 minuti e poi dopo averlo fatto riposare altri 5 minuti, strizzare la gelatina di pesce ed aggiungerla mescolando. Aspettare che raffreddi e che la cheesecake sia cotta.

4. Una volta sfornata e raffreddata la torta, toglierla dallo stampo e aggiungere la frutta, servire con una spolverata di zucchero a velo.

dolci September 04, 2016 08:53