Mini parmigiane

1. Tagliare le melanzana in fette di circa un cm di spessore, adagiarle i uno scolapasta, cospargerle di sale e appoggiarvi sopra qualcosa di pesante per un paio d'ore.
Sciacquare le melanzane e grigliarele sulla piastra.

2. In una padella far rapprendere un po la passata di pomodoro ricordandosi di salare.
Tagliare la mozzarella a fette sottili.

Ricoprire una teglia di carta forno, e ricoprirla con un leggero strato di pomodoro.
Adagiarvi la metà delle fette di melanzana, sopra ogni fetta cominciare a creare degli strati di pomodoro, mozzarelle e una spolverata di parmigiano grattugiato. Chiudere con la restante metà delle melanzane, un ultimo strato di pomodoro e parmigiano. Decorare con il basilico.
Infornare a 180/200 gradi per una ventina di minuti.