Plum cake salato alle verdure

1. Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle sottili. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un cucchaio di olio e cucinare i peperoni per 10 minuti circa fino a quando diventano morbidi.

2. Nel frattempo lavare e spuntare le zucchine. Con il pelapatate ricavare 3/4 strisce e metterle da parte perché serviranno per la decorazione Con una grattuggia a fori larghi, grattugiate le zucchine in una ciotola. Con le mani strizzatele bene in modo da far perdere l'acqua di vegetazione.

3. In una planetaria montare le uova, il latte, l'olio e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere ora la farina e i formaggi e continuare a mescolare. Per ultimo aggiungere la bustina di lievito e amalgamarlo bene all'impasto.

4. A questo punto all'impasto si possono aggiungere le zucchine, il basilico sminuzzato e qualche piccolo pezzo di peperone. Mettere il plumcake nello stampo precedentemente oliato. Decorare con le strisce di peperoni e zucchine. Infornare in forno già caldo modalitá statico per 40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciar raffreddare prima di servire.