Rosti con tocino, champiñones y cebolla

1. Hierva las papas con piel durante 20 minutos, escurra y deje enfriar. Pele las papas, ralle con un rallador de queso en un tazón grande para mezclar y espolvoree con sal.

2. En una sartén sofría el tocino y la cebolla. Arranque las hojas de las ramitas de tomillo en la sartén. Agregue los champiñones y cocine por unos 5 minutos hasta que estén blandas. Combine con las papas y mezcle suavemente, teniendo cuidado de no deshacer las papas demasiado.

3. Caliente el aceite en una sartén y añada 3 ó 4 cucharadas de la mezcla, véase la nota del chef *. Usando una espátula, dé a la mezcla la forma de una torta plana y redonda. Dore a fuego alto. Cuando la parte inferior se cocine déle la vuelta. Repita con el resto de las papas para hacer 6 pasteles.

4. Ponga 1 / 2 cucharada de mantequilla y una rebanada de gruyere en cada torta y funda en una parrilla caliente. Pase el Rosti a un plato y sirva con una ensalada verde, si lo desea.

5. * Nota: Es mejor cocinar el Rosti de forma individual. 3 o 4 cucharadas servirán para una persona.