Spaghetti acciughe e pangrattato
Ricetta di Nicoletta Simonetti
350 gr. di spaghetti
6 finocchietti selvatici di campo (solo il ributto giovane che si trova alla base della pianta).
2 acciughe sotto sale
5 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione → 10 min
Cottura → 10 min
1. Lavare i finocchi selvatici, tagliarli finemente, metterli in una pentola con acqua e un po' di sale e portarli a ebollizione.
2. Togliere la lisca alle acciughe e lavarle bene per eliminare il sale.
3. In una padella mettere l'olio e il pangrattato, far rosolare per qualche minuto, aggiungere le acciughe a pezzetti schiacciarle con una forchetta e spengere la fiamma.
4. Appena l'acqua in cui abbiamo messo i finocchi bolle, mettere gli spaghetti e cuocerli al dente.
5. Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il condimento, servire con una generosa grattugiata di parmigiano e del pepe nero appena macinato.
primi, acciuga, finocchi, pangrattato, spaghetti March 07, 2012 21:03
che bontà!