Spirale di melanzane e pomodori

1. Lavare le melanzane e tagliare a fette di 3 mm di spessore. Grigliare le melanzane, salare e tenere da parte.

2. Lavare e tagliare a fette anche i pomodori. Cospargere di sale e origano e tenere da parte.

3. Srotolare l'altro rotolo di pasta sfoglia. Con una rotella da pizza tagliare tante strisce di circa 3 o 4 cm di bordo e mettere da parte.

4. Stendere la pasta sfoglia su uno stampo da crostata di circa 30 cm di diametro. Alzare bene i bordi della sfoglia. Cominciare a fare il primo cerchio con le fette di melanzane. Poi continuare con la mozzarella. Poi il pomodoro. A questo punto fare un cerchio con le strisce di pasta sfoglia. Continuare così fino a finire tutti gli ingredienti.

5. Irrorare il tutto con un filo di olio.

6. Sbattere bene l'uovo con mezzo cucchiaino di sale e con un pennello di silicone spennellare tutta la spirale.

7. Infornare in forno già caldo a 210 gradi per 30 minuti circa.

8. Servire calda.